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淮安掼蛋是流行于江苏省淮安的扑克牌游戏，是中国国家体育总局认定的体育竞技项目。淮安掼蛋比赛规则如下。
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每场比赛最少4人，最多8人必须上场。每人发放13张，共计52张卡片。
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牌型和顺序。
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淮安掼蛋的牌型和大小顺序和普通扑克牌一样，颜色没有区别。大小依次是3、4、5、6、7、8、9、10、J、Q、K、A、2。
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淮安掼蛋比赛分为多个回合，每回合分为发牌、喊牌、出牌、结算四个步骤。
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1.发牌人:每人发13张牌，决定发牌人。
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2.叫牌:庄家先决定叫牌，他可以选择“不叫”或叫一个点数，也可以叫其他玩家或不叫，叫牌点数要比上家高这是必须的。
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3.出牌:呼叫结束后，庄家打出第一张牌，然后逆时针顺序出牌。必须出相同种类的卡，如果没有相同种类的卡的话出哪个卡都可以。必须出牌，不能不出牌。
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4.结算:一次出牌结束后，根据出牌顺序判断胜者，计算分数。通常，手牌不满4张的场合被称为“吃蛋”，被赋予奖金点。
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比赛的分数分为正数和负数，得分最高者为胜者。每一局结束后，根据叫牌和出牌的情况计算分数。如果庄家喊牌成功，胜者获得庄家喊牌的分数，庄家和其他玩家失去喊牌分数的两倍。如果庄家出牌失败，庄家会得到双倍的分数。每一轮结束后，重新确定庄家，新的一轮开始。比赛结束后，积分最高者为胜者。
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规则很容易理解，但是需要熟悉卡型和出卡方法。如果你对淮安掼蛋感兴趣，不妨来参加比赛，感受一下乐趣。
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